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盛岡三大麺②盛岡冷麺@GO

2013.09.07

 わんこそばに続いて紹介させていただきたいのが盛岡冷麺です。

 盛岡冷麺(もりおかれいめん)は、岩手県盛岡市の名物麺料理で、主に焼肉店で供される、辛味のある冷麺です。
 盛岡冷麺の麺は、小麦粉、片栗粉などを用いた生地に強い力を加え、麺の太さに合わせた穴から押し出して作られる強いコシのある麺です。
 盛岡冷麺の殆どに付け合わせ(口直し)として果物が載せられていますが、リンゴ、スイカ、梨など季節に合わせて変えるのが一般的で、盛岡冷麺の辛みとして合わせるキムチは主にカクテキで、殆どの店では辛みの程度を数段階(辛みなし、弱、中、強)から選べます。
 
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